Czy można jeść sushi w ciąży? Wszystko, co warto wiedzieć

Tak, sushi w ciąży jest dozwolone, ale trzeba całkowicie zrezygnować z surowych ryb i owoców morza. Najbezpieczniejsze będą rolki z rybą pieczoną, gotowaną lub wędzoną na gorąco, a także warianty warzywne i z tofu. Surowizna może być źródłem bakterii, między innymi Listeria monocytogenes, oraz pasożytów. W ciąży nawet zakażenie przebiegające u matki łagodnie może zagrażać rozwijającemu się dziecku.

Jakie sushi można jeść w ciąży?

O bezpieczeństwie nie decyduje sama nazwa potrawy, lecz składniki i sposób ich przygotowania. Obróbka termiczna ryby zmniejsza ryzyko mikrobiologiczne, dlatego pieczony lub gotowany łosoś może być częścią posiłku ciężarnej. Ryby dostarczają też pełnowartościowego białka i kwasów tłuszczowych omega-3, w tym DHA.

Dobrym wyborem są także rolki z warzywami, awokado, ogórkiem, marchewką, mango, marynowaną rzodkwią japońską albo tofu. Trzeba jednak upewnić się, że wszystkie składniki są świeże, a lokal przestrzega zasad higieny.

Poniższe zestawienie pokazuje, które składniki można wybrać, a których lepiej nie zamawiać:

W ciąży nie wybieraj tradycyjnych nigiri, sashimi ani rolek z surowym łososiem, tuńczykiem, krewetkami lub innymi surowymi owocami morza. Dotyczy to także produktów marynowanych, jeśli nie zostały wcześniej ugotowane lub poddane innej obróbce cieplnej.

Na co zwrócić uwagę w restauracji?

Sam wybór pieczonej ryby lub warzyw nie usuwa wszystkich zagrożeń. W kuchni może dojść do zakażenia krzyżowego, gdy te same noże, deski albo maty do zwijania są używane najpierw do surowej ryby, a później do bezpiecznych rolek. Dlatego przed zamówieniem sprawdź kilka kwestii:

• Wybierz sprawdzony lokal – zwróć uwagę na czystość sali, sposób przechowywania produktów i sprawną obsługę.
• Zapytaj o oddzielne narzędzia – dopytaj, czy do rolek wegetariańskich i pieczonych używa się osobnych noży, desek oraz mat.
• Zamów składniki po obróbce termicznej – poproś o rybę pieczoną, gotowaną lub wędzoną na gorąco, a nie tylko „bez surowej ryby” w gotowym zestawie.
• Sprawdź świeżość – ryż i warzywa powinny wyglądać świeżo, a rolki nie mogą być przesuszone, rozpadnięte ani przechowywane w uszkodzonym opakowaniu.
• Zachowaj ostrożność przy sushi z marketu – sprawdź datę przydatności, szczelność opakowania i sposób przechowywania. Produkty przygotowane wiele godzin wcześniej są mniej przewidywalne pod względem świeżości.

Jeśli personel nie potrafi odpowiedzieć na pytania o skład lub higienę przygotowania, lepiej wybrać inne miejsce. W przypadku gotowego zestawu nie zakładaj, że wszystkie rolki są bezpieczne tylko dlatego, że nie widać w nich surowej ryby.

Ciąża a karmienie piersią – czy zasady są takie same?

Nie. W ciąży surowe ryby i owoce morza są stanowczo odradzane ze względu na ryzyko zakażeń. Po porodzie sama laktacja nie wymaga profilaktycznej rezygnacji z surowych ryb, jeśli pochodzą one z pewnego źródła i były właściwie przechowywane.

Podczas karmienia nadal trzeba zwracać uwagę na jakość oraz zawartość rtęci. Ryby drapieżne i długo żyjące, takie jak miecznik, rekin czy makrela królewska, mogą kumulować większe ilości tego metalu. Warto częściej wybierać gatunki o niższej zawartości rtęci, między innymi łososia, dorsza, pstrąga lub sardynki.

Bezpieczny wybór sushi w ciąży

Nie musisz rezygnować z sushi, lecz zamawiaj je w wersji bez surowych ryb i owoców morza. Najważniejsze są obróbka termiczna, świeżość składników oraz higiena lokalu. Dzięki temu pieczone, gotowane i warzywne rolki mogą bezpiecznie urozmaicić dietę w ciąży.

Artykuł ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady lekarza ani dietetyka. W razie wystąpienia objawów zatrucia pokarmowego w ciąży skontaktuj się z lekarzem.